Lagring til begjær…

Joda Célia, det finnes nordmenn som lagrer. Men de begynner som regel ikke før de har vært i Frankrike og fått smakt Bordeaux som er rundt 10 år gammel eller mere :) Ja, jeg er en lagrer…

Hvorfor…

Så hvorfor skal du egentlig lagre? Jo, fordi en del viner blir forbløffende etter noen år “på rygg”. Mange unge viner er veldig fruktige og voldsomme når de er unge, eller innsluttede som hvilken som helst nordlending når mørketida har vart litt for lenge. Jeg har drukket flere eksempler på det.

Ikke nok med det. Bare fargen på en 10 eller 15 år gammel vin kan forsterke opplevelsen av et deilig glass vin. Fra helt knallrød til at den får en elegant, karamellfarga kant. Mmm… En annen og mer jordnær greie er jo faktisk at hvis du har et lite utvalg viner i kjelleren (eller innerst i klesskapet) så har du jo noe å ta av, selv om Polet er stengt fordi det er utpå fredagskvelden eller du ikke rakk tilbake til byen fra skitur på lørdagen. Praktisk å ha noen flasker hjemme? Definitivt.

Og en ting til. Som kanskje er det viktigste for meg. Forventningen om å spare på noe godt er ubetalelig. Husker du da du var 5 år og glede deg til lørdag og lørdagsgodterier? Riktig… :)

Hva…
Så hva kan du lagre? Og det skal jo sies at de fleste vinene kan drikkes ganske unge, innen 2-3 år, og har godt av det. Drikk dem før de mister den friske smaken. Men så er det de som kan ligge ei stund i kjelleren. Gode Bordeaux-viner, rødviner fra den nordlige Rhone-dalen, Barolo fra nord-Italia, gode Rioja-viner, snadder fra Douro i Portugal…

Tenker du på druer så er nok Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Syrah, i tillegg til Merlot fra de virkelig gode chateau’ene i Pomerol og St Emilion i Bordeaux gode valg. Men er du nysgjerrig eller i tvil? Ta turen innom Vinmonopolet og spør. Gutta og jentene der har god peiling!

Hvordan…
Og når du har kjøpt inn litt skal du jo lagre det riktig. Det har liten hensikt å kjøpe inn masse og/eller dyr vin og legge den i stua i et stilig og dyrt stativ. Det er for varmt og det blir kokt saft og plump smak av det. For å bevare og utvikle den elegante vinsmaken skal du…

• La den ligge, slik at vinen kommer i kontakt med korka så den ikke tørker ut. Da kommer det nemlig etterhvert oksygen til slik at vinen oksideres. Og det lenge før du har tenkt å drikke den
• Det skal være mørkt i rommet, i alle fall det meste av tida. Ikke sånn at du må føle deg fram til stativet for å unngå å slå på lyset, men den skal ikke ligge i et lyst rom eller med taklyset på hele tida. En mørk kjeller er bra, en bod eller klesskapet ditt
• Og det skal være jevn temperatur! En plass rundt 12 grader er bra, men det viktigste er at det ikke hopper fra 9 til 15 og ned til 8 med ujevne mellomrom

Tips 1:
Kjøp 2-3 enkle termometre på Rema som du legger i potensielle rom. Sjekk temperaturen med jevne mellomrom og du finner fort ut hva som kan egne seg :)

Tips 2:
Biltema (ja, Biltema) selger enkle vinstativ i furu for ca 220,- kroner. Det er ikke pent men stabilt, og det tar 28 flasker. Godt nok for kjelleren! Løp og kjøp, mes ami…